归属于方便面类目CR5集团，康师傅、统一日前披露的半年报，揭露了方便面市场生态重构的一角。尽管两家企业方便面业务营利情况各有差异，但背后所呈现的包括高端化、健康化在内的行业大体趋势，也正逐步明了。
“一超、三强、多大、众小”格局之下，更多本土与海外品牌的接连登场，正让方便面存量竞争红海，激荡出更高的浪花。
康师傅、统一上公布半年报，进一步渗透方便面多元价格、规格、场景带
近日，方便面两巨头康师傅控股与统一企业中国，双双揭晓了2025年上半年财务数据。
报告期内，康师傅控股实现收益400.92亿元，同比减少2.7%；受毛利率同比提高带动，公司股东应占溢利22.71亿元，同比提升20.5%。同期，统一企业中国录得收益170.87亿元，同比上升10.6%；公司权益持有人应占溢利为12.87亿元，同比增长33.2%。
主要依靠“食品＋饮品”双线驱动，是康师傅与统一的共同战略。聚焦前者板块，方便面业务则一直是主力军。不过，在方便面品类市场深度调整节点下，入局者的表现也不尽相同。
具体来看，今年上半年，康师傅方便面业务收益134.65亿元，同比衰退2.5%，原因为“受市场承压与产品结构调整关系”。另据业绩演示材料，容器面、高价袋面销售额分别下滑1.3%、7.2%；中价袋面、干脆面及其他销售额同比增长8.0%、14.5%。
但结合过往同期数据，于2022年上半年至2024年上半年内，集团方便面业务收益增速也已出现逐步放缓，期间对应值分别为6.49%、2.97%、-1.0%。
不过，该业务的利润却在反向提高。据康师傅2025年中期财报，期内因产品升级调价，方便面毛利率同比提高0.7个百分点至27.8%。受毛利率同比提高带动，方便面业务上半年公司股东应占溢利同比提高11.9%至9.51亿元。
涨价策略近年来在康师傅身上并不少见。据公开报道，2018年至今，康师傅已对旗下多款产品进行数轮不同程度提价，就在2024年5月，康师傅还因方便面涨价引起热议，彼时，市场消息称品牌袋装面建议零售价由2.8元调至3元，桶装面建议零售价由4.5元调至5元。
之于未将方便面数据明确拆分的统一企业中国，该类别所属的食品板块也取得了净利润提升。
结合集团中期业绩公告与演示材料，2025年上半年，统一企业中国食品业务录得53.82亿元收益，同比增长8.8%；净利润1.89亿元，上年同期为1.43亿元；净利率也由2.9％提升至3.5％。
对于不同产品表现，财报提到，“汤达人”、“统一老坛酸菜牛肉面”品牌收益取得稳步增长。“茄皇”品牌收益持续双位数成长，“满汉大餐”持续精进产品力，2025年聚焦“葱烧牛肉”口味，上半年收益实现高双位数成长。
在以上品牌收益突破同时，“创新迭代”字眼也一并出现在两家企业半年度方便面业务总结之中。综合新品投入与研发方向，康师傅与统一均呈现出围绕多价格带、多规格、多场景等全维度发力渗透。
其中，康师傅披露，在高价面类目，“迷你桶”以规格创新满足消费者多场景需求；6月新品上市“东方食集”，选择地域代表风味的特色食集系列，“拌面”大份量品质提升，深化干吃场景记忆点；高端面/超高端面类别中，会员店定制“潮卤牛三宝牛肉面”新品上架，强化中高端客群品牌认知；针对中价面/干脆面，大份量产品“康师傅1倍半”捕捉大份量趋势，干脆面“香爆脆”以创新口味“小酥肉”渗透休闲零食渠道。
统一也称，为满足不同消费者需求，丰富产品杯装矩阵，“汤达人”于5月上市“迷你杯”；“茄皇”品牌营销活动合作小红书平台IP，发起活动，拓宽产品使用场景；“满汉大餐”传播方面聚焦抖音渠道，达人短视频+直播矩阵式美食类传播，促进行业向高质高价方向升级。
高集中度背后市场规模负增长，品牌欲靠健康化、高端化解增长谜题
方便面市场集中度，仍处于高位。据马上赢情报站统计，2025年Q2，包括康师傅、统一在内的方便面类目CR5集团，已收割该市场 83.03%份额。
但当中企业自身表现情况也在同步变动。上述报告指出，传统头部品牌康师傅与今麦郎的市场份额同比有一定收缩，统一、白象与三养集团则呈现同比增长态势。
品牌间战况激烈，背后是市场的收缩。据公开报道，世界方便面协会数据显示，2020年至2023年，中国方便面消费量从472.3亿份降至431.2亿份，市场规模已连续四年负增长。
体现在外部影响上，《方便面市场消费量的影响因素分析》指出，O2O外卖市场规模每增加1%，方便面消费量便相应减少0.0533%；高速铁路营运里程每增长1%，方便面销量亦平均下降0.3191%。
高端化、健康化等产品，便成为品牌的应对之法。正如统一企业中国在公告中指出，消费分级趋势显著，消费市场在政策支持和需求升级驱动下结构性增长。此外，消费者对食品饮料的健康属性和功能性需求持续强化，推动企业加速产品创新。
观研天下在报告中称，数据显示，2016-2020年中高端方便面的复合增长率达到17.1%，低端方便面仅为4.0%；预计2020-2026年低端方便面的复合增长率将进一步降低至2.4%。
但部分品牌高端化产品销售下滑的情况也无法被忽视。对此，战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，高端化战略确实是方便面行业突破规模收缩困局的重要方向，过去中高端方便面市场的高增长便是有力例证，这充分彰显了消费升级背后潜藏的巨大需求。当下康师傅高价袋面销售额下滑，主要原因包括外卖行业的迅猛发展以及预制菜的广泛兴起，极大地分流了方便面的消费场景等。
九德定位咨询公司创始人徐雄俊进一步指出，尤其是目前外卖竞争的加剧，低价外卖严重削弱了方便面的竞争力，这些兴起的外卖，价位可能与高端方便面不差上下，因而抢占了不少方便面市场的消费人群和份额。
不过，詹军豪也补充道，高端化大方向依旧正确，当前关键在于精准定位。例如，开发兼具高品质与合理性价比的差异化高端产品，或是针对露营、加班等特定场景进行产品细分，要在产品原料、工艺、口感、包装、营销传播等都做到与众不同。待消费信心逐步回升，高端市场有望迎来反弹契机。
而在另一端健康消费观念的催化下，方便面行业也试图集体打破消费者对其油炸加工认知，以及产品与健康背道而驰的刻板印象。
近日，白象食品官微介绍，品牌近几年已进行研发“低卡泡面”，根据其结合减脂期特点罗列的产品热量图，品牌旗下热量相对较低的产品包括羽衣甘蓝轻轻面、荞麦方便面、魔芋素爆肚面等；此前，康师傅也曾宣布推出基于创新0油炸专利制面技术的“鲜Q面”，触达新锐白领和Z世代。另据电商平台搜索结果显示，在趋向“营养”、“健康”赛道内，另包含“猴菇山药面”、“茯苓山药面”、“五蔬面”等产品，且当中部分链接已售产品单量超过万份。
但徐雄俊提醒，不少方便面产品中所添加成分也可能与品牌宣称的健康理念存在些冲突，或被理解为夸大营销。“食品本身保质期很长，技术等方面的很多问题短期内便难以解决。中间如何找到一个平安点是关键，加大技术的开发、健康的研发也是重中之重。”
从所处阶段理解，詹军豪指出，健康化理念在方便面市场正处于“概念普及阶段”，非油炸、杂粮面等创新产品虽吸引了一批对健康较为敏感的消费者，但整体市场份额仍相对有限。品牌若想在健康化领域深耕细作，需从多个维度发力。技术层面，要着力攻克非油炸面饼口感偏硬的技术难题；场景绑定上，可突出“轻食”“代餐”等属性，积极拓展新的消费场景；营销方面则需保持克制，避免使用“零脂肪”“高纤维”等模糊宣传语，可联合权威第三方机构开展成分检测，以详实数据增强消费者的信任度。
多轮新消费趋势带动，方便面市场的竞争格局也正在改写。对此，观研天下在报告中指出，目前，方便面市场逐渐从双巨头+众多中小玩家的三层结构，演化成一超、三强、多大、众小的格局，如统一的份额已经从20%以上下降至16%左右；2023年，白象以12%的市场份额，超越今麦郎的10%，进入方便面市场前三；日清、五谷道场、阿宽食品、农心、南街村等也积极追赶，并且都找到各自的舒适区。
部分海外品牌也正在国内市场完成效益的提升，并持续加码。
据日清食品报告，公司控股股东日清日本于近日公布截至2025年6月30日止3个月的未经审核财务业绩。报告期内，日清日本中国分部销售净额为166.89亿日元，同比增长1.4%；经营溢利为13.11亿日元，同比下降1.6%。撇除汇率因素，收入为179.68亿日元，同比增长9.2%，核心经营溢利为13.68亿日元，同比增长2.4%。聚焦中国市场，集团不仅扩展其地域销售覆盖范围，亦在加强其合味道品牌及推广高档袋装面类方面取得显著进展。即食面销量录得增长，尤其是在中国内陆地区。尽管中国香港市场消费行为有变，但袋装面类的销量仍维持稳定。
另据公开报道，三养食品Q2实现销售额5531亿韩元，同比增长30%，营业利润1201亿韩元，同比增长34%。综合上半年，公司累计销售额超1万亿韩元，且海外市场表现强劲，占总销售额80%，其中，中国市场销售额增长30%至6.5亿元人民币。
方便面市场走向，还存在不少变量。但企业下半年工作规划，仍离不开健康、创新等。正如康师傅控股公告显示，展望下半年，消费者对健康、绿色和高质量产品的需求日益增长。企业需要不断精进和创新产品，并通过优化渠道策略、提升消费者对品牌的信任度、增强品牌与消费者之间的粘性来应对这些变化。
文/王璨
编辑/徐楠、林辰
（综合自企业公告、马上赢情报站、观研天下、品饮汇观察、食品内参、时代财经等）
