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土豆在家常中一种很常见的食材，土豆口感清脆，深受广大朋友们喜爱，一百个家庭有一百种口味的炒土豆丝，今天就和大家分享一道不一样的“鱼香土豆丝”，没有鱼也能做出有鱼香的味道。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：土豆
辅料：青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜
调料：干辣椒、辣椒酱、豆瓣酱、鸡粉、白糖、香醋、水淀粉、辣椒油
1.下面开始准备食材
准备土豆一个，清洗干净削去皮，先切成薄片，再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。
2.下面开始准备辅料
准备青椒一片切成细丝，红椒一片同样切成细丝，放在一起备用。
准备大葱白两根切小段，生姜一小块先切成薄片再改刀切成丝，大蒜三粒切成姜片，与葱，姜一起放在盆中备用。
3.下面把土豆丝焯一下水
锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右，倒出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克，辣椒酱5克，豆瓣酱5克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下。
放入鸡粉1克，白糖10克，香醋8克，翻炒化开调料以后，倒入辣椒丝翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合更加入味，然后快速翻炒，最后淋入辣椒油4克，让土豆丝看起来更加红亮，翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，一道非常好吃的鱼香土豆丝就做好了。
